MOROT och APELSINSOPPA
org. Recept: Viktväktarna
4 pers
2 gula lökar
600 gram morötter
2 cm färsk ingefära
2 tsk rapsolja
9 dl grönsaksbuljong
2 apelsiner
1/2 tsk curry
1 krm chilipulver
salt och peppar
2 skivor grovt rågbröd
gör så här:
Skala lök, morötter och ingefära.
hacka lök och finhacka ingefäran
skiva morötterna
Hetta upp olja i En gryta
och fräs lök, morötter och ingefäran
i 2-3 min.
Späd med buljong
(2 grönsaksbuljongtärningar till 9 dl vatten)
låt koka i 20-25 min.
Mixa soppan med stavmixer
krydda med skal från apelsinerna som du river på rivjärn, pressa ut apelsinsaften från apelsinerna
och tillsätt curry:n
Låt koka i ngn minut till.
Smaka av soppan med chilipulver, salt och peppar.
Tärna brödet och rosta i en stekhet stekpanna utan fett.
Strö brödtärningarna över soppan och garnera med ant apelsinskal eller en oreganokvist
Riktigt god soppa!
Nyttig och mättande..
Kommentera